Resposta: você pode sim se inscrever para PEB, apesar do cargo mais indicado ser AEB.
Para atuar como PEB você precisa ir na SRE da sua região e tirar um CAT na disciplina que pretende ministrar. Seu currículo será analisado para ver em qual disciplina seu curso melhor se encaixa.
Por exemplo:
formados em psicologia, provavelmente podem atuar em filosofia
formados em fisioterapia ou TO ou Fonoaudiologia, provavelmente podem atuar em biologia
formados em serviço social, provavelmente podem atuar em sociologia
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